Lombo Recheado com Mousseline
Lombo Recheado com Mousseline
Ingredientes
1 lombo de porco inteiro (2 a 3 kg)
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (45 ml) suco de limão Taiti
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de vermute branco seco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
310 g de cenoura em cubinhos
1 1/2 xícara (150 g) de alho-poró em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
500 g de lombo de porco moído
1 colher (sopa) (18 g) de mel
200 ml de suco de laranja-pera
sal e pimenta–do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o lombo com sal, pimenta, o alho e o suco de limão e reserve.
2) Numa tigela, misture a manteiga, o vermute, o creme de leite, a cenoura, o alho-poró, a salsinha e o lombo moído e tempere com sal e pimenta.
3) Abra o lombo, formando uma manta, recheie com a mousseline e amarre com barbante ou prenda com palitos.
4) Besunte toda a peça com mel e suco de laranja a gosto.
5) Leve ao forno preaquecido a 200°C, coberto com papel-alumínio, para assar por 40 a 50 minutos.
Utensílios
Barbante ou palitos de dentes
Papel-alumínio
Galeria
