Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal

Name: Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal
Prep time: P0D1H55M
Cook time: P0D1H55M
Total time: P0D1H55M
Yield: 6 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Ca
Ingredients: CARNE; 800 g de lombo de porco, limpo; 1 colher (sopa) (18 g) de mel; 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado; 1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora; 1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença; sal a gosto; LEGUMES; 1 berinjela (170 g), em rodelas; 1 abobrinha verde (195 g), em rodelas; 2 tomates (285 g), em rodelas; 1 cebola (180 g), em rodelas; 3 colheres (sopa) (4 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO DE ALECRIM; 500 ml de caldo de carne; 1 galho de alecrim fresco (1 g); 1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal; sal e pimenta–do-reino branca moída na hora a gosto

Médio

1 hora(s) 55 minuto(s)

6 porções

Paula Rizkallah

Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal

Paula Rizkallah

Médio

1 hora(s) 55 minuto(s)

6 porções

Ingredientes

CARNE
800 g de lombo de porco, limpo
1 colher (sopa) (18 g) de mel
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença
sal a gosto

LEGUMES
1 berinjela (170 g), em rodelas
1 abobrinha verde (195 g), em rodelas
2 tomates (285 g), em rodelas
1 cebola (180 g), em rodelas
3 colheres (sopa) (4 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (2 g) de ervas da Provença
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE ALECRIM
500 ml de caldo de carne
1 galho de alecrim fresco (1 g)
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta–do-reino branca moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

CARNE
1) Tempere o lombo de porco com sal e pincele-o em toda a volta com mel.
2) Numa tigelinha, misture 2 colheres (sopa) de azeite, o alho, a pimenta e as ervas da Provença e tempere o lombo com essa mistura.
3) Envolva-o em filme plástico, fechando bem as pontas e deixe-o tomando gosto por 4 horas.
4) Então retire o filme, esquente um pouco de azeite numa frigideira e doure o lombo de todos os lados.

LEGUMES
5) Coloque numa assadeira as rodelas de berinjela, abobrinha, cebola e tomate, intercalando-as, regue com o azeite, formando um fio sobre os legumes, polvilhe com as ervas da Provença, sal e pimenta-do-reino e leve a assadeira ao forno preaquecido a 170°C por 10 minutos.

MOLHO DE ALECRIM
6) Coloque o caldo de carne e o alecrim numa panela e deixe reduzir, em fogo baixo, por 30 minutos.
7) Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a manteiga e misture com o batedor manual.

MONTAGEM
8) Corte o lombo de porco em fatias, disponha as fatias em pratos individuais, formando um leque, distribua os legumes ao lado e regue com o molho de alecrim.
9) Sirva com alho caramelizado.

Utensílios

Filme plástico

Galeria

Lombo de Porco ao Alecrim e Legumes à Provençal