Lombo com Dijon e Ervas
Lombo com Dijon e Ervas
Ingredientes
1 lombo de porco médio (1,5 kg)
4 1/3 colheres (sopa) (65 ml) de suco de limão Taiti
1 litro de vinho branco
1 folha de louro (1 g)
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
1 cebola média (150 g), picada
1/2 xícara (120 ml) de óleo de soja
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
100 g de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) (4 g) de ervas da Provença
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Na véspera, tempere o lombo com o suco de limão, o vinho, o louro, o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe marinando, coberto, na geladeira.
2) No dia seguinte, retire o lombo da marinada, coloque numa panela grande com o óleo e o açúcar e deixe dourar bem de todos os lados.
3) Junte a marinada, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
4) Após esse tempo, vire a carne, verifique o cozimento e, se necessário, junte um pouquinho de água.
5) Para saber se está cozido, verifique se, ao ser espetado com uma faca, o lombo não libera mais líquido. Nesse ponto, retire o lombo da panela, deixe o molho corar e adicione as mostardas e as ervas.
6) Corte o lombo em fatias, regue com o molho e sirva, se desejar, com rösti de forno.
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