Lombo à Brasileira
Lombo à Brasileira
Ingredientes
2 kg de lombo de porco com pouca gordura
2 litros de água
2/3 de xícara (160 ml) de suco de limão Taiti
1 cebola média (180 g), ralada
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 ml) de molho de pimenta
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre fresco ralado
1 tomate Débora (120 g), sem sementes, picado
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
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Passo a Passo
1) Lave o lombo, coloque-o numa vasilha, despeje a água e 3
colheres (sopa) de suco de limão e deixe de molho por 1 hora. Depois escorra e
seque bem.
2) Tempere o lombo com a cebola, o sal, o molho de pimenta, o suco de limão
restante, o gengibre, o tomate, o vinho e a salsinha, esfregando bem os
temperos na carne, deixe descansar por 2
horas ou, se possível, até o dia seguinte.
3) Coloque o lombo numa assadeira, regue-o com os temperos e o
óleo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas,
regando várias vezes com o líquido da assadeira.
4) Ao fim desse tempo, retire o papel-alumínio e deixe dourar
por mais 30 minutos.
5) Retire do forno, transfira o lombo para uma travessa e deixe
esfriar antes de fatiar, para que não esfarele.
6) Leve à assadeira ao fogo, junte um pouquinho de água e, com
uma colher de pau, raspe o fundo para soltar os resíduos que estiverem preso.
7) Deixe o molho reduzir um pouco, depois coe, descarte a
gordura e acerte o tempero.
8) Sirva o lombo fatiado com o molho.
