Passo a Passo

1) Numa panela média, ferva 1 litro de água e cozinhe os brócolis com o bicarbonato de sódio por 2 minutos. Escorra, mergulhe os floretes imediatamente numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, escorra de novo e reserve.
2) Corte o pão em cubinhos, tempere com sal, pimenta, orégano e metade do azeite, doure numa frigideira ou no forno e reserve.
3) Junte os galhos de salsinha e os talos de cebolinha num buquê e amarre com barbante.
4) Numa panela grande, leve ao fogo o azeite restante, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o buquê de salsinha e cebolinha e os vôngoles e mexa para misturar bem.
5) Regue com o vinho, tampe bem a panela, deixe ferver até as conchas se abrirem e retire do fogo.
6) Escorra os vôngoles, reservando o líquido. Retire e descarte as conchas de 3/4 dos vôngoles e mantenha o restante deles na conchas para decorar o prato. Passe o líquido do cozimento por uma peneira bem fina.
7) Em outra panela grande, ferva a água restante com sal, cozinhe a massa até que esteja al dente e escorra.
8) Numa frigideira, junte o líquido coado, os vôngoles com e sem concha, os brócolis escorridos e a azeitona e leve para ferver e reduzir um pouquinho.
9) Acerte o sal e a pimenta e misture a massa.
10) Distribua a massa nos pratos, espalhe os cubinhos de pão por cima e sirva em seguida.