Linguado com Molho Surpresa
Linguado com Molho Surpresa
Ingredientes
LINGUADO
1 kg de filé de linguado
1 dente de alho (5 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (320 g), em rodelas
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho de pimenta
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
3 colheres (sopa) (36 g) de uva-passa escura
3 colheres (sopa) (24 g) de nozes picadas
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinho branco seco
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Passo a Passo
LINGUADO
1) Lave e seque bem os filés.
2) Tempere com o alho, o suco de limão, sal e pimenta e empane na farinha de trigo.
3) Aqueça o óleo numa frigideira e frite os filés por uns 5
minutos, até dourar de ambos os lados.
4) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel
absorvente num local aquecido.
MOLHO
5) Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
6) Polvilhe a farinha de trigo e o molho de pimenta e misture.
7) Junte o caldo de carne, as passas, as nozes e o vinho e
deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 10 minutos, até o molho encorpar.
8) Acerte o sal e sirva sobre os filés ainda quentes.
