Linguado ao Molho de Maracujá
1 hora(s)
4 porções
Linguado ao Molho de Maracujá
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
4 filés de linguado de 180 g cada um1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 g) de polpa de maracujá azedo (normalmente 2 unidades médias)
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola bem picada
1/2 xícara (120 g) de vinho branco seco
2 colheres (chá) (3 g) de amido de milho
1 xícara (240 ml) de caldo de peixe
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar, ou a gosto
3 colheres (sopa) (9 g) de cebolinha-francesa para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Polvilhe os filés com sal e pimenta, passe na farinha, descarte o excedente e reserve.2) Passe a polpa por uma peneira, espremendo bem, e reserve.
3) Numa frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
4) Depois junte o vinho e deixe reduzir à metade.
5) Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e junte à frigideira.
6) Sem parar de mexer, acrescente o maracujá e o açúcar e deixe no fogo até ferver e engrossar.
7) Ajuste o sal e reserve.
8) Aqueça a manteiga restante numa frigideira antiaderente grande, coloque 2 filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois do outro.
9) Passe os filés prontos para um prato, limpe a frigideira com papel absorvente e prepare os demais.
10) Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.
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