Lime Atjar (Pickle de Limões)
11 dia(s)
6 porções
Lime Atjar (Pickle de Limões)
11 dia(s)
6 porções
Ingredientes
12 limões Taiti (840 g)2 litros de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
3 filés de anchova em conserva (9 g)
3 dentes de alho (9 g)
1 colher (chá) (1 g) grãos de feno-grego
1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma
1 colher (chá) (1 g) de pimenta vermelha
3 colheres (sopa) (18 g) de curry
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (10 g) de mostarda em grãos
2 folhas de louro (1 g)
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Lave os limões e corte-os em 4 gomos.2) Corte cada gomo em fatias, no sentido da largura.
3) Coloque as fatias de limão numa tigela grande de plástico ou de vidro, cubra com 1 litro de água e o sal e deixe descansar por 4 dias, em temperatura ambiente.
4) Escorra, transfira para uma panela, junte a água restante e leve ao fogo para ferver por 15 minutos ou até amaciar a casca.
5) Retire as fatias de limão da água e coloque num pote de vidro.
6) Processe a anchova, o alho, o feno-grego, o cúrcuma, a pimenta e o curry e vá acrescentando óleo aos poucos, até obter uma pasta.
7) Leve essa pasta ao fogo para ferver e adicione as sementes de mostarda e o louro.
8) Derrame a mistura sobre as fatias de limão, feche bem o pote e leve ao refrigerador.
9) Deixe descansar por 1 semana antes de servir.
Galeria
