Lentilha com Pimentão e Queijo de Cabra
1 hora(s)
4 porções
Lentilha com Pimentão e Queijo de Cabra
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
3 pimentões vermelhos (420 g)1 xícara (185 g) de lentilha verde de Puy
1 1/2 xícara (360 ml) de água
1 cebola-roxa inteira (130 g)
1 galho de salsinha (2 g)
1 galho de orégano (1 g)
1 galho de tomilho (2 g)
1/3 de xícara (60 g) de tomate seco picado
100 g de queijo de cabra, esfarelado
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) (1 g) de orégano fresco picado
1/2 colher (sopa) (2 g) de tomilhopicado
1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque os pimentões inteiros numa assadeira, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 30 minutos.2) Transfira para um saco plástico, feche e deixe esfriar. Usando folhas de papel-toalha, esfregue os pimentões para retirar a pele, depois elimine as sementes, corte os pimentões em tiras e reserve.
3) Lave a lentilha, coloque numa panela com a água, a cebola e os galhos de ervas, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (essa variedade de lentilha cozinha rápido).
4) Escorra, descarte as ervas, pique a cebola cozida e junte à lentilha.
5) Enquanto a lentilha ainda estiver morna, junte o tomate e o queijo de cabra e tempere a gosto com sal e pimenta.
6) Prepare um molho misturando as ervas picadas, o azeite e o suco de limão, despeje sobre a lentilha e misture bem.
7) Distribua as tiras de pimentão por cima e sirva.
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