Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque o caju, cubra com 1 litro de água e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Enxágue em água abundante e escorra.
2) Coloque o caju e 3 xícaras de água no liquidificador e bata em velocidade alta por 1 a 2 minutos.
3) Adicione os demais ingredientes e bata por mais 1 a 2 minutos.
4) Coe o leite de caju numa peneira forrada com um pano de trama fina, apertando bem para que todo o líquido passe e a polpa fique retida no pano.
5) Guarde em garrafas ou potes esterilizados na geladeira por até 3 dias.
6) Guarde a polpa para misturar em mingaus, ela irá adicionar uma textura cremosa extra.