Legumes na Wok
Legumes na Wok
Ingredientes
MOLHO
1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
4 colheres (chá) (12 g) de amido de milho
LEGUMES
750 ml de água
1 abobrinha italiana (160 g), em rodelas
18 cenouras baby (155 g)
1 xícara (105 g) de brócolis japoneses
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
1/2 colher (sopa) (7 ml) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre picado
1 xícara (100 g) de cogumelo shiitake fresco em tiras
1/4 de xícara (32 g) de salsão finamente fatiado
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada, para salpicar
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Passo a Passo
MOLHO
1) Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve.
LEGUMES
2) Numa panela, ferva a água, junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
3) Na mesma água fervente, coloque a cenoura e cozinhe por 5 minutos. Retire e mergulhe na tigela com água fria e gelo.
4) Por último, coloque os brócolis na água fervente e cozinhe por 2 minutos, depois escorra e mergulhe em água fria.
5) Numa wok, aqueça os óleos de milho e gergelim, junte o gengibre e o shiitake e deixe dourar.
6) Adicione a cenoura e refogue por 2 a 3 minutos.
7) Em seguida, acrescente abobrinha, os brócolis e o salsão e, mexendo sempre, deixe cozinhar até estejam ligeiramente macios.
8) Despeje o molho e deixe ferver até engrossar ligeiramente.
9) Retire do fogo e sirva em seguida, polvilhado com a cebolinha.
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