Legumes Grelhados com Molho Pesto
Legumes Grelhados com Molho Pesto
Ingredientes
CAPRESE
1 xícara (240 ml) de shoyu
2/3 de xícara (160 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
2 abobrinhas italianas (250 g), em rodelas
2 berinjelas (500 g), em rodelas
6 tomates italianos maduros (600 g), cortados ao meio
1 dente de alho (10 g), fatiado
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO PESTO
1 maço de rúcula (200 g)
1/2 maço de salsinha (70 g)
1/2 dente de alho (5 g)
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CAPRESE
1) Numa tigela, misture o shoyu, 125 ml de azeite e o suco de limão e reserve.
2) Disponha as rodelas de abobrinha e berinjela numa assadeira e regue com a mistura de shoyu.
3) Disponha o tomate em outra assadeira, regue com o azeite restante e tempere com o alho, o açúcar, sal e a pimenta.
4) Aqueça uma grelha, coloque a abobrinha e a berinjela e deixe marcar dos 2 lados.
5) Asse o tomate em forno preaquecido a 160°C por 2 horas.
6) Monte espetinhos alternando os vegetais e sirva com o pesto.
MOLHO PESTO
7) Processe a rúcula, a salsinha e o alho e vá adicionando aos poucos o azeite até atingir a consistência desejada.
8) Ao final, tempere com sal e pimenta.
PARA SERVIR
7) Arrume o prato intercalando os legumes com fatias de mussarela de búfala, salpique as ervas e sirva com o pesto.
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