Legumes Caramelizados
Legumes Caramelizados
Ingredientes
1 batata-doce rosada (300 g), sem casca, em fatias de 1 cm de espessura
2 batatas Asterix (370 g), com casca, em fatias de 1 cm de espessura
2 batatas Monalisa (450 g), com casca, em fatias de 1 cm de espessura
2 cenouras (290 g), sem casca, em rodelas de 1 cm de espessura
2 abobrinhas italianas (270 g), em fatias de 1 cm de espessura
250 g de abóbora japonesa, em cubos médios
1 berinjela grande (310 g), com casca, em fatias de 1 cm de espessura
1 pimentão vermelho (240 g), em tiras largas
10 minicebolas brancas (310 g), inteiras
1 cabeça de alho (80 g), com casca, dentes separados
1 bulbo de erva-doce (440 g), em tiras largas
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2 galhos de alecrim (1 g)
6 galhos de tomilho (2 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque as batatas, a cenoura, a abobrinha, a abóbora japonesa, a berinjela, o pimentão, as minicebolas, os dentes de alho e a erva-doce numa tigela grande.
2) Numa tigelinha, misture bem metade do azeite, o açúcar, sal, pimenta e as folhas de alecrim e de tomilho, despeje sobre os legumes e mexa para envolver tudo muito bem no azeite.
3) Unte 1 assadeira grande ou 2 médias com 2 colheres (sopa) de azeite e disponha os legumes numa só camada, para que fiquem mais crocantes e com uma cor mais bonita, regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 180°C até que estejam dourados e macios, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
4) Sirva imediatamente.
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