Lagosta com Maionese de Whisky
Lagosta com Maionese de Whisky
Ingredientes
COURT BOUILLON
2 cebolas (300 g), picada
2 cenouras (320 g), picada
2 talos de alho-poró (300 g), picado
2 galhos de tomilho (1 g)
2 folhas de louro (1 g)
2 dentes de alho (6 g)
1 2/3 xícara (400 ml) de vinho branco seco
4 litros de água
6 colheres (sopa) (90 ml) de suco de limão Taiti
LEGUMES
100 g de ervilha fresca
200 g de vagem manteiga fresca
2 cenouras (310 g), em cubinhos
2 abobrinhas italiana (250 g), sem sementes, em cubinhos
2 litros de água
1 colher (sopa) (14 g) de sal
MAIONESE
2 gemas (34 g)
2 colheres (sopa) (28 g) de mostarda de Dijon
200 ml de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (60 ml) de uísque
MONTAGEM E ACOMPANHAMENTO
2 lagostas (800 g)
2 tomates Débora maduros pequenos (260 g), picados
1/2 xícara (100 g) de azeitona preta, fatiada
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
COURT BOUILLON
1) Numa panela grande, junte a cebola, a cenoura, o alho-poró, o tomilho, o louro, o alho, o vinho e a água e leve ao fogo baixo para cozinhar por 50 minutos.
2) Junte o suco de limão e deixe no fogo por mais 10 minutos.
3) Coe e reserve o caldo.
LEGUMES
4) Numa panela, ferva a água, adicione sal e cozinhe os legumes todos de uma vez por 50 minutos, escorra e reserve para resfriar.
MAIONESE
5) Bata todos os ingredientes no liquidificador.
6) Tempere os legumes com metade da maionese e reserve o restante.
MONTAGEM E ACOMPANHAMENTO
7) Cozinhe as lagostas no court bouillon por 10 minutos.
8) Tire a lagosta da casca, deixe esfriar e corte ao meio no sentido do comprimento.
9) Sirva a lagosta fria com os legumes, o tomate picado, a azeitona preta e, numa molheira à parte, a maionese restante.
Galeria
