Passo a Passo

BOLINHOS
1) Numa panela, cozinhe a arroz na água por 20 minutos, retire do fogo e reserve.
2) Numa tigela, misture os ovos, a farinha de trigo e o leite condensado até formar um creme, adicione a carne de siri, o shiitake e arroz de jasmim e misture.
3) Coloque a farinha de rosca em outra tigela, pegue porções de 1 colher (chá) de massa, forme bolinhas, empane na farinha de rosca e transfira para um prato.
4) Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o óleo e frite 3 bolinhas de cada vez até ficarem douradas, transfira para um prato forrado com papel-toalha e deixe secar.
5) O ideal é servir quente, na hora em que for feito, mas pode ser requentado no forno e servido mais tarde no mesmo dia.
6) Dica: a massa pode ser feita 1 dia antes e guardada em pote bem fechado na geladeira.

MOLHO
7) Numa panela pequena, junte a água, o vinagre e o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter.
8) Adicione o sal, espere levantar fervura novamente e abaixe o fogo.
9) Deixe cozinhar e reduzir, em fogo brando, por 8 a 10 minutos, mexendo esporadicamente.
10) Retire do fogo quando o molho tiver atingido a consistência de um xarope aguado e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
11) Quando o molho já estiver frio, junte o pepino, a cebola-roxa e pimenta-dedo-de-moça e sirva numa tigela, acompanhando os bolinhos de siri.