Jambalaya Crioula com Frango, Camarão e Arroz de Palmito
40 minuto(s)
6 porções
Jambalaya Crioula com Frango, Camarão e Arroz de Palmito
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
60 g de palmito pupunha fresco10 g de chouriço seco, em cubinhos de 0,5 cm
12 camarões grandes (540 g), limpos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
300 g de filé de frango, em cubinhos
400 g de tomate pelado picado em conserva
1 pimentão verde (160 g), em cubinhos
2 talos de salsão (65 g), em pedaços pequenos
1 cebola grande (210 g), em cubinhos
2 dentes de alho (10 g), picados
1 colher (chá) (2 g) de kümmel em pó
1 colher (chá) (2 g) de páprica doce
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (1 g) de tomilho
2 folhas de louro (1 g)
2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes ou de frango
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o palmito no processador, pulse algumas vezes até obter pedacinhos do tamanho de grãos de arroz e reserve.2) Numa panela alta, sem gordura, salteie os cubinhos de chouriço até dourar levemente, retire e reserve.
3) Na gordura do chouriço que ficou na panela, salteie os camarões por 3 minutos, retire e reserve.
4) Coloque um pouco de azeite na panela e refogue o peito de frango por 5 a 7 minutos, até ficar bem dourado, retire da panela e reserve.
5) Coloque o tomate, o pimentão e o salsão no liquidificador e bata até formar um purê.
6) Coloque mais um pouquinho de azeite na frigideira e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
7) Junte o purê de tomate e pimentão, o kümmel, a páprica, a pimenta-de-caiena, o orégano, o tomilho, o louro, sal, pimenta-do-reino e o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos.
8) Coloque o frango, o camarão e chouriço de volta na panela, acrescente o arroz de palmito e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos, misturando bem com uma espátula.
9) Acerte o sal e a pimenta, salpique a cebolinha e sirva em seguida.
10) Dica: em alguns estabelecimento, você pode encontrar o arroz de palmito pronto.
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