Passo a Passo

1) Coloque o grão-de-bico numa tigela, cubra com água e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
2) Remova a pele fina que envolve o grão-de-bico, transfira o grão descascado para uma panela, cubra com bastante água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, removendo de vez em quando com uma escumadeira, a espuma branca que se formar na superfície.
3) Escorra o grão-de-bico e reserve 1/2 xícara do caldo do cozimento.
4) Separe 6 grãos inteiros para a decoração e bata o restante no processador com a água do cozimento.
5) Adicione o tahine, a água, o suco de limão e o sal e pulse até obter uma pasta homogênea.
6) Sirva o hommus numa tigela larga e rasa, polvilhe a páprica doce e decore o centro com os grãos-de-bico reservados.