Passo a Passo

1) Deixe o grão-de-bico de molho em 2 litros de água de um dia para o outro.
2) Escorra os grãos, coloque-os numa panela com 2,6 litros de água e o bicarbonato e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar.
3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4) Bata o grão-de-bico no processador. Se a massa estiver muito grossa, junte água gelada com alguns cubos de gelo.
5) Tempere com o sal, o alho e o limão e, por último, junte o tahine aos poucos e bata até homogeneizar.