Homus de Beterraba

Ana Federici

Fácil

1 hora(s) 50 minuto(s)

500 g aproximadamente

Ingredientes

1/2 beterraba média (85 g)
1 litro de água
1 1/2 xícara (292 g) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) (15 g) de tahine
1 1/2 colher (sopa) (22 ml) de suco de limão Taiti
1/8 de colher (chá) (1 g) de alho em pó ou 1 dente de alho espremido
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, ou a gosto
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim preto, para decorar
sal e pimenta-do-reino branco moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a beterraba na água por 1 hora ou até que esteja macia, depois escorra e reserve 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
2) Coloque a beterraba, a água reservada, o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, metade do azeite e sal e pimenta a gosto no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma pasta homogênea.
3) Prove e acerte o tempero se necessário.
4) Aqueça um frigideira e toste rapidamente o gergelim. Quando as sementes começarem a saltar na panela, desligue o fogo.
5) Coloque a pasta num recipiente de servir, regue com um fio de azeite e decore com o gergelim.
6) Dica: a beterraba pode ser substituída por cenoura cozida para fazer uma pasta laranja, ou por 1/2 xícara de salsinha picada (ou outra erva de sua preferência) para fazer uma pasta verde.

Galeria