Homus Bi Tahine
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Homus Bi Tahine
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
HOMUS1 xícara de grão-de-bico cru (180 g) (ou 2 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido)
2 colheres (sopa) (30 g) de tahine
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão
1 dente de alho (3 g), picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CARNE
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (160 g), picada
2 dentes de alho (6 g), picados
500 g de filé-mignon, em cubinhos de 1 cm
1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês
1/4 de xícara (60 ml) de vinho tinto
1/2 xícara (120 ml) de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
DECORAÇÃO
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
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Passo a Passo
HOMUS1) Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 1 hora e então remova a pele com as mãos.
2) Transfira o grão-de-bico para uma panela e cozinhe com água até ficar macio (de 40 minutos a 2 horas, dependendo do grão). Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento.
3) Bata o grão-de-bico no processador com um pouco do líquido reservado, o tahine, o suco de limão e o alho. (Por vezes, não é preciso usar todo o líquido reservado, então use apenas o necessário para obter uma pasta.) Tempere com sal e pimenta e reserve.
CARNE
4) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e o alho.
5) Acrescente a carne e frite até ela ficar dourada.
6) Adicione o molho inglês, o vinho e a água, tempere com sal e pimenta–do-reino e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a carne amolecer.
DECORAÇÃO
7) Monte o homus num prato de servir., coloque a carne em cima, no centro do prato, e decore com salsinha picada por cima.
Galeria
