Hambúrguer Vegetal de Três Grãos
2 hora(s)
4 porções
Hambúrguer Vegetal de Três Grãos
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1/4 de xícara (40 g) de arroz integral780 ml de água
1/4 xícara (40 g) de couscous marroquino
1/4 de xícara (45 g) de grão-de-bico cozido em conserva, escorrido, picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho (5 g), amassado
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (28 g) de cogumelo-de-paris fresco picado
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1/2 cebola média (75 g), picada
1/4 de xícara (35 g) de cenoura picada
1 1/2 colher (sopa) (2 g) de ervas finas
1 clara (36 g)
1/2 xícara (60 g) de farinha de rosca caseira
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
4 fatias (108 g) de pão de fôrma multigrãos
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o arroz integral em 700 ml de água por uns 30 minutos, ou até que esteja macio.2) Numa tigela, coloque o couscous, despeje a água restante quente por cima, cubra e deixe hidratar por 5 minutos.
3) Numa tigela, misture o arroz cozido, o couscous hidratado e o grão-de bico picado e reserve.
4) Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite e frite o alho e a cebolinha até dourar.
5) Acrescente o cogumelo e frite por mais 5 minutos.
6) Regue com o vinagre, cozinhe por mais 1 minuto e transfira tudo para a tigela do arroz.
7) Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite, frite a cebola e a cenoura até ficarem macias e transfira também para a tigela.
8) Acrescente as ervas finas, a clara e a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta.
9) Divida a massa em 4 porções, modele os hambúrgueres, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
10) Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de girassol, leve para aquecer e frite os hambúrgueres por uns 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
11) Monte os lanches sobre apenas 1 fatia de pão.
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