Hambúrguer Siciliano com Mozzarella de Búfala e Manteiga de Tomate Doce
40 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer Siciliano com Mozzarella de Búfala e Manteiga de Tomate Doce
40 minuto(s)
4 sanduíches
Ingredientes
MANTEIGA DE TOMATE DOCE1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (6 g) de mel
1/4 de xícara (50 g) de uva Crinson roxa
1 colher (sopa) (11 g) de alcaparra bem picadinha
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (55 g) de tomate seco com 3 colheres (sopa) (45 ml) do azeite da conserva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
300 g de lombo de vitelo moído
250 g de coxão mole bovino moído
100 g de gordura bovina moída
4 dentes de alho (20 g), amassados
1/2 xícara (60 g) de farinha de rosca caseira
1/2 de xícara (65 g) de pinoli
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1 colher (chá) (2 g) de alecrim fresco
4 fatias grandes (260 g) de mussarela de búfala
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho ou canola
12 folhas de radicchio (264 g)
8 fatias de pão italiano (200 g), cortadas no sentido do comprimento
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MANTEIGA DE TOMATE DOCE1) No processador, coloque a manteiga, o mel, a uva, a alcaparra, a salsinha, o tomate seco com 1 colher (sopa) do azeite da conserva e sal e pimenta a gosto e bata e bata até homogeneizar.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
2) Numa tigela, misture as carnes, a gordura, o alho, a farinha de rosca, os pinoli, a canela, o alecrim e sal e pimenta a gosto.
3) Divida a mistura em 4 partes iguais e, manuseando o mínimo possível, modele os hambúrgueres recheando-os com a mussarela.
4) Aqueça bem uma frigideira e unte-a com óleo de milho. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e grelhe-os, sem tampar, por 5 minutos de cada lado.
5) Enquanto isso, besunte as folhas de radicchio com o restante do azeite da conserva dos tomates secos e grelhe-as por 1 minuto em outra frigideira bem aquecida.
6) Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, coloque as fatias de pão também na grelha, para tostar ligeiramente.
7) Espalhe a manteiga de tomate numa das faces das fatias de pão e monte os sanduíches com as folhas de radicchio e os hambúrgueres.
8) Sirva em seguida.
