Hambúrguer Portenho com Molho Chimichurri
40 minuto(s)
4 porções
Hambúrguer Portenho com Molho Chimichurri
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO CHIMICHURRI1 colher (sopa) (10 g) de pimentão vermelho desidratado
1 colher (sopa) (10 g) de salsinha desidratada
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de alho desidratado
1 3/4 colheres (sopa) (10 g) de cebola desidratada
1 1/2 colher (sopa) (5 g) de pimenta calabresa
1 1/2 xícara (300 ml) de azeite de oliva extravirgem
150 ml de vinagre de vinho branco
1 1/2 colher (sopa (5 g) de cebolinha desidratada
5 g de louro seco
5 colheres (sopa) (5 g) de orégano seco
sal a gosto
HAMBÚRGUER E FINALIZAÇÃO
700 g de maminha moída
1/2 xícara (100 g) de gordura bovina moída
1/2 xícara (65 g) de cebola picada
1/4 de xícara (17 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (8 g) de folha de hortelã picada
3 colheres (sopa) (24 g) alho espremido
1 colher (chá) (2 g) de pimenta-dedo-de-moça vermelha picadinha
1 colher (chá) (1 g) de kümmel
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho ou canola
100 g de cebola-roxa em rodelas
4 pães sírios (pita) (140 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO CHIMICHURRI1) Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar. O resultado será melhor após 3 dias de descanso.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
2) Numa tigela, coloque a carne, a gordura, a cebola, a salsinha, a hortelã, o alho, a pimenta, o kümmel e o orégano e misture bem.
3) Divida a massa em 4 partes iguais, modele os hambúrguer e polvilhe-os com sal.
4) Aqueça bem uma grelha ou frigideira, preferencialmente de ferro, no fogo alto e unte-a com óleo. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e grelhe-os, sem tampar, por 5 minutos. Então vire e grelhe por mais 4 minutos do outro lado.
5) Monte os sanduíches nos pães sírios, com o molho chimichurri e as rodelas de cebola.
6) Dica: o chimichurri é um molho de origem argentina. A mistura pronta de temperos para o seu preparo pode ser encontrada em supermercados e casas especializadas. Esse molho combina muito bem com carnes vermelhas.
