Hambúrguer de Salmão com Maionese de Abacate
45 minuto(s)
4 unidades
Hambúrguer de Salmão com Maionese de Abacate
45 minuto(s)
4 unidades
Ingredientes
MAIONESE DE ABACATE1/2 abacate-manteiga (360 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (7 g) de mostarda
1 dente de alho (5 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
HAMBÚRGUER
300 g de salmão fresco
2 colheres (sopa) (14 g) de farinha de amêndoa
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica defumada
1/4 de colher (cha) (1 g) de alho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MAIONESE DE ABACATE1) Coloque o abacate, o limão, a mostarda, o alho e a salsinha no liquidificador e bata até homogeneizar.
2) Sem parar de bater, vá juntando o azeite aos poucos, num fio contínuo, até emulsionar.
3) Transfira para um pote e mantenha na geladeira até o momento de servir.
HAMBÚRGUER
4) Coloque o salmão no processador com sal e pimenta a gosto e processe até virar uma pasta.
5) Junte a farinha de amêndoa e bata até homogeneizar.
6) Numa tigela, misture a páprica, o alho, o gengibre e o tomilho.
7) Divida a massa em porções de 70 g, modele os hambúrgueres e passe-os nos temperos.
8) Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os hambúrgueres até o ponto desejado.
9) Sirva com a maionese de abacate.
10) Dica: você pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de castanha de caju, grão-de-bico, arroz, linhaça, aveia.
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