Hambúrguer de Maminha e Cordeiro com Molho Aïoli
40 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer de Maminha e Cordeiro com Molho Aïoli
40 minuto(s)
4 sanduíches
Ingredientes
MOLHO AÏOLI1/3 de xícara (70 g) de maionese
1/4 de xícara (60 g) de pimentão vermelho em conserva, picado
1 colher (chá) (3 g) de alho amassado
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti, extraído na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
350 g de maminha moída
200 g de lombo de cordeiro moída
100 g de gordura bovina moída (Se conseguir de cordeiro, melhor ainda)
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
2 talos de cebolinha (6 g), picados
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã picada
1/2 colher (chá) (1 g) de kümmel
1 colher (chá) (5 g) de gengibre picado
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
8 fatias (200 g) de pão de centeio ou integral
4 rodelas de cebola (20 g)
4 folhas (20 g) de alface-lisa
sal grosso e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MOLHO AÏOLI1) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes, cubra e mantenha na geladeira até o momento de servir.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
2) Numa tigela, misture as carnes, a gordura, o vinho branco, a cebolinha, a salsinha, a hortelã, o kümmel, o gengibre, a páprica e a canela.
3) Divida em 4 porções iguais, modele os hambúrgueres e polvilhe-os com sal e pimenta de ambos os lados.
4) Aqueça bem uma grelha ou frigideira, preferencialmente de ferro, em fogo alto e unte-a com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e grelhe-os, sem tampar, por 4 minutos de cada lado.
5) Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, coloque os pães também na grelha, para tostarem levemente.
6) Espalhe o molho aïoli numa das faces das fatias de pão e monte os sanduíches com os hambúrgueres, a cebola e a alface.
7) Sirva em seguida.
