Hambúrguer de Fraldinha com Portobello, Maionese de Tomate Seco e Mistura Picante
45 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer de Fraldinha com Portobello, Maionese de Tomate Seco e Mistura Picante
45 minuto(s)
4 sanduíches
Ingredientes
MAIONESE DE TOMATE SECO1/3 de xícara (70 g) de maionese
1/4 de xícara (45 g) de tomate seco picado
MISTURA PICANTE
2 colheres (sopa) (4 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) (2 g) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
COGUMELOS PORTOBELLO GRELHADOS
4 cogumelos Portobello frescos (68 g), sem o talo
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
500 g de fraldinha moída
80 g de gordura bovina moída
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinho branco seco
2 talos de cebolinha (5 g), picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho ou canola
4 pães de focaccia redondos (240 g)
8 folhas de rúcula (16 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MAIONESE DE TOMATE SECO1) Numa tigelinha, misture a maionese e o tomate seco, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.
MISTURA PICANTE
2) Numa tigelinha, misture o tomilho e o orégano e tempere com sal e pimenta a gosto.
COGUMELOS PORTOBELLO GRELHADOS
3) Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
4) Numa tigela, misture a carne, a gordura, o vinho, a cebolinha e a mistura picante, prove e junte mais sal e pimenta se desejar.
5) Divida a massa em 4 porções e modele os hambúrgueres.
6) Escorra os cogumelos e reserve a marinada.
7) Aqueça bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, e unte-a com óleo. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e os
cogumelos e, sem tampar, grelhe-os por uns 5 minutos de cada lado, pincelando frequentemente os cogumelos com a marinada.
8) Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, coloque os pães também na grelha, para tostarem ligeiramente.
9) Espalhe a maionese de tomate seco numa das metades de cada pão, depois coloque os hambúrgueres, as folhas de rúcula e os cogumelos grelhados.
10) Sirva em seguida.
