Hambúrguer de Berinjela com Mozzarella Defumada e Tapenade
1 hora(s)
4 porções
Hambúrguer de Berinjela com Mozzarella Defumada e Tapenade
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
TAPENADE1/2 xícara (60 g) de azeitona preta sem caroço
2 filés (4 g) de filé de anchova em conserva
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
4 fatias (200 g) de pão italiano
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 fatias grossas (150 g) de cebola
4 fatias grossas (150 g) de berinjela, sem casca
4 cogumelos shiitake fresco (12 g)
4 fatias (100 g) de queijo Caciocavallo defumado
4 fatias (160 g) de tomate Débora
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Passo a Passo
TAPENADE1) Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador e reserve.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
2) Aqueça uma frigideira, preferencialmente de ferro, no fogo alto, acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e espere aquecer bem. Então coloque as fatias de cebola e frite por 4 minutos, até ficarem douradas de um lado. Vire-as cuidadosamente e deixe dourar do outro lado.
3) Transfira a cebola para um prato forrado com papel absorvente, cubra também com papel absorvente e reserve.
4) Coloque mais 1 colher (sopa) de azeite na frigideira, espere esquentar bem e frite as fatias de berinjela por 4 minutos de cada lado. Transfira a berinjela para o prato da cebola e reserve.
5) Aqueça o azeite restante, junte os cogumelos e frite-os por 4 minutos de um lado. Então vire os cogumelos e cubra com o queijo.
6) Assim que o queijo começar a derreter, coloque cada cogumelo sobre 1 fatia de pão italiano, com o lado do queijo virado para cima.
7) Coloque as fatias de tomate na frigideira bem quente, aguarde 30 segundos, vire-as e aguarde mais 15 segundos.
8) Termine a montagem colocando sobre o cogumelo 1 fatia de berinjela, 1 fatia de cebola, 1 fatia de tomate e um pouco da tapenade.
9) Sirva no prato, para comer com garfo e faca.
10) Dica: a tapenade pode ser mantida na geladeira por até 2 dias.
