Passo a Passo

1) Deixe o haddock de molho no leite por 6 horas.
2) Numa panela, cozinhe os filés no mesmo leite em fogo brando, cuidando para não se desmancharem.
3) Descasque e rale as maçãs.
4) Em outra panela, cozinhe a maçã com o suco de limão e a noz-moscada até formar um purê.
5) Ajuste o sal e a pimenta e reserve.
6) Em outra panela, coloque a batata, o creme de leite e sal e leve ao banho-maria (coloque a panela com os ingredientes dentro de outra panela com água quente e leve ao fogo) para cozinhar até ficarem macias.
7) Monte o purê de maçã no centro do prato, arrume o haddock por cima e disponha as batatinhas ao lado.
8) Decore com o endro ou a salsinha.