Passo a Passo

1) Limpe o filé de salmão, retirando as partes escuras das costas.
2) Numa tigela, misture a flor de sal, o açúcar e os grãos de pimenta quebrados.
3) Numa caixa plástica, coloque o salmão, espalhe a mistura de temperos por cima e por baixo e junte metade do endro.
4) Deixe na geladeira por 3 dias, coberto com filme plástico e com um peso sobre o peixe.
5) A cada dia, retire o excesso de água drenado do peixe.
6) No terceiro dia, retire o excesso de tempero e coloque o peixe em outro recipiente com o azeite e o endro restante.
7) Corte lâminas bem finas pra servir e mantenha na geladeira, submerso no azeite.