Gratin de Batata-Doce
1 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Gratin de Batata-Doce
1 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
5 batatas-doces (1,1 kg)800 ml creme de leite fresco
200 ml de leite integral
2 dentes de alho (10 g), inteiros, sem casca
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Descasque as batatas e fatie na mandolina com 4 a 5 mm de espessura. Para que não escureçam, mantenha as fatias de batata submersas em água enquanto prepara o resto.2) Numa panela, junte o creme de leite, o leite, o alho, noz-moscada e sal e pimenta a gosto.
3) Escorra e seque as fatias de batata com papel-toalha. Coloque-as na mistura de leite de modo a ficarem completamente cobertas e leve ao fogo.
4) Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, apenas até que estejam al dente.
5) Descarte os dentes de alho, unte um refratário com manteiga e polvilhe com sal, pimenta e noz-moscada.
6) Com uma escumadeira, disponha as fatias de batata no refratário em camadas sempre polvilhadas com sal, pimenta e noz-moscada, despeje o creme restante por cima e leve ao forno preaquecido a 160°C por 45 minutos, para finalizar o cozimento da batata, engrossar o creme e gratinar a superfície.
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