Granola de Nozes e Mel com Azeite de Oliva

Fácil

45 minuto(s)

12 porções

Granola de Nozes e Mel com Azeite de Oliva

"O azeite extravirgem suave dá a essa granola tão crocante uma fragrância sutil que você terá dificuldade em identificar – por isso, não hesite em usar o azeite em lugar dos óleos comuns. Preciso dizer que fica muito melhor do que qualquer granola que você já tenha provado? Experimente-a você mesmo, numa tigela com leite ou iogurte, ou simplesmente pegue um punhado para beliscar. Essa mistura se conserva por uma semana quando guardada em recipiente hermeticamente fechado, à temperatura ambiente" - Maria Speck

Ingredientes

3 xícaras (330 g) de aveia em flocos tradicional (não a instantânea)
1/2 xícara (65 g) de amêndoa crua, sem pele, picada grosseiramente
1/2 xícara (35 g) de coco fresco ralado
1/2 xícara (65 g) de semente de girassol crua
1/2 xícara (75 g) de linhaça dourada
1/2 xícara (65 g) de gergelim branco
1/3 xícara (160 g) de mel
3 colheres (sopa) (45 g) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (37 g)de açúcar mascavo claro, bem compactado
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2/3 de xícara (80 g) de cranberry
2/3 de xícara (d100 g) e uva-passa clara
2/3 de xícara (135 g) de damasco seco picado

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Passo a Passo

1) Coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 180°C. Forre com papel-manteiga um tabuleiro de forno, grande, com bordas.
2) Coloque a aveia, a amêndoa, o coco, o girassol, a linhaça e o gergelim numa tigela grande e misture.
3) Misture o mel, o azeite, o açúcar, a essência de baunilha e o sal numa panela pequena de fundo grosso, leve ao fogo de médio-baixo a médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar tenha derretido e a mistura esteja com boa liga (aproximadamente 5 minutos).
4) Junte a mistura de mel à de aveia e mexa com espátula até que não restem pontos secos.
5) Transfira para o tabuleiro preparado e espalhe uniformemente.
6) Asse até ficar ligeiramente dourado (uns 15 minutos), mexendo uma vez na metade do tempo de forno.
7) Retire do forno, coloque o tabuleiro sobre uma grade de metal e deixe a granola ali até esfriar por completo (aproximadamente 1 hora). A granola endurecerá à medida que esfriar.
8) Quebre-a em pedaços pequenos e misture o cranberry, a uva-passa e o damasco.