Passo a Passo

1) Aqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e reserve.
2) Numa panela, derreta o chocolate e a manteiga em fogo bem baixo e reserve.
3) Numa tigela, misture os ovos e o açúcar, leve a tigela ao banho-maria sem deixá-la encostar no fundo da panela e bata com um batedor de arame sem parar por 3 a 4 minutos, até o creme ficar fofo e ligeiramente encorpado.
4) Transfira a mistura para a batedeira e bata por mais 10 minutos, até ela triplicar de volume.
5) Desligue a batedeira, acrescente o chocolate derretido e o brandy e, com o batedor de arame, mexa até incorporar bem o chocolate.
6) Junte a farinha e bata o mínimo necessário para a massa ficar homogênea.
7) Leve para assar por 15 minutos.
8) Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
9) Esse bolo pode ser feito de véspera; nesse caso, asse por apenas 12 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira. No dia de servir, retire da geladeira e espere atingir a temperatura ambiente antes de levá-lo ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, ou até ficar quente ao toque da mão.