Gougères
2 hora(s)
50 unidades
Gougères
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50 unidades
A Heloisa Bacellar foi sócia do Atelier Gourmand por 8 anos. E, por conhecê-la muito bem, posso dizer com toda a propriedade que ela é uma das chefs mais talentosas que já conheci.
A Helô é rápida e criativa. Faz em poucos minutos um jantar de 10 pratos para 30 pessoas. Não me pergunte como, porque não sei responder. Ela mexe aqui e ali e, quando menos esperamos, já está tudo pronto na mesa.
Só quem já comeu em sua cozinha sabe a alma que ela tem. A Helô expressa o que a gastronomia tem de melhor: técnica, criatividade e alma.
O seu livro "Cozinhando para Amigos" é um dos 10 livros de gastronomia mais importantes do nosso país.
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de água1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, em cubinhos
1 colher (chá) (4 g) de sal
1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
4 ovos grandes (280 g)
100 g de queijo Gruyère, ralado grosso
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
pimenta do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panelinha, leve para ferver a água, a manteiga e o sal. Junte a farinha de uma só vez e, mexendo sem parar com uma colher de pau, deixe no fogo até a massa virar uma bola que se solte da panela.2) Passe para uma tigela e, misturando sempre, acrescente os ovos, um a um, e vá incorporando-os.
3) Depois junte 3/4 do queijo, pimenta e a noz-moscada.
4) Aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira grande com manteiga.
5) Com um saco de confeitar com um bico liso de 0,5 cm, ou simplesmente pegando uma porção de massa com uma colher de chá, prepare as bombinhas e coloque na assadeira, sem deixar encostar uma na outra.
6) Polvilhe as gougères com o restante do queijo e asse por uns 20 minutos, evitando abrir o forno nesse meio-tempo, até que estejam bem douradas e crescidas.
7) Elas ficam mais gostosas e crocantes no dia em que são assadas, mas é possível preparar na véspera e aquecer no forno.
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