Goong Sarong
Goong Sarong
Ingredientes
PASTA DE COENTRO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (18 g) de coentro fresco picado
CAMARÕES
4 camarões grandes (400 g)
1 colher (sopa) (13 g) de pasta de curry verde
1 colher (sopa) (9 g) de hondashi
1 folha de massa para rolinho primavera (18 g)
1 gema (17 g), para pincelar
1 litro de óleo de soja, para fritar
MOLHO
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara (120 ml) de molho de peixe tailandês
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (10 g) de pimenta-dedo-de-moça, picada
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Passo a Passo
PASTA DE COENTRO
1) No liquidificador ou processador de almentos, coloque o azeite e o coentro, bata até virar uma pasta e reserve.
CAMARÕES
2) Limpe os camarões, deixando apenas a ponta do rabo.
3) Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na parte inferior dos camarões de forma que fiquem totalmente esticados.
4) Faça uma pasta com o curry verde, 1 colher (sopa) da pasta de coentro e o hondashi e passe nos camarões.
5) Corte a folha da massa harumaki em 4 quadrados.
6) Enrole cada camarão num pedaço de massa e cole as extremidades com gema ligeiramente batida.
7) Frite no óleo quente até dourar.
8) Sirva como molho.
MOLHO
9) Numa panela, misture o açúcar mascavo, o molho de peixe e o suco de limão, leve ao fogo alto e deixe reduzir até atingir a consistência de calda grossa.
10) Junte a pimenta, misture e deixe esfriar.
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