Gomoku Gohan
Gomoku Gohan
Ingredientes
1 xícara (30 g) de cogumelo shiitake seco
2 1/2 xícaras (600 ml) de água morna
200 g de sobrecoxa de frango, sem osso
3/4 de xícara (180 g) de saquê mirin
3/4 de xícara (180 g) de saquê
3/4 de xícara (180 g) de shoyu
1 xícara (240 ml) de caldo de peixe
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de soja
1 xícara (150 g) de raiz de bardana, sem casca, em lascas finas
1 xícara (150 g) de cenoura, em cubos de 1 cm
1 xícara (150 g) de vagem holandesa, em rodelas de 1 cm
3 xícaras (540 g) de arroz cateto, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha em rodelas finas
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, coloque o cogumelo e 350 ml de água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Depois escorra e reserve separadamente o cogumelo e a água do molho.
2) Corte a sobrecoxa em cubos de 1 cm e misture o mirin, o saquê, o shoyu, o caldo de peixe e sal a gosto e deixe marinar por 15 minutos, ou até a carne estar bem impregnada dos temperos.
3) Numa wok ou frigideira grande, aqueça o óleo e doure o frango.
4) Acrescente o cogumelo escorrido, a bardana, a cenoura e a vagem e refogue mais uns 2 minutos.
5) Numa panela, coloque o arroz, a água restante e a água reservada do cogumelo e, por cima, disponha os ingredientes que preparou na wok e cozinhe por uns 20 minutos ou até o arroz estar al dente. Junte um pouquinho mais de água se necessário.
6) Então, apague o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
7) Misture tudo muito bem, cuidando para não amassar os grãos de arroz, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
