Gobbetti à Caprese
Gobbetti à Caprese
Ingredientes
15 tomates-cereja vermelhos (130 g)
300 g de mussarela de búfala em bolas
3 colheres (sopa) (36 g) de alcaparra
1/4 de xícara (60 ml) de água, para a alcaparra
380 g de gobbetti riscado
2 litros de água
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho (5 g), picado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta chili em pó
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave e corte os tomatinhos em 4 partes, coloque na travessa de servir e tempere com sal.
2) Corte a mussarela em cubinhos e misture ao tomate.
3) Deixe a alcaparra de molho na água por 2 minutos, para eliminar o excesso de sal, depois escorra e reserve.
4) Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
5) Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho até corar com metade da salsinha e a pimenta chili.
6) Escorra a massa, despeje na panela com o alho e refogue por 1 minuto, depois acrescente o suco de limão e a alcaparra.
7) Transfira a massa para a travessa de servir e misture bem com o tomate e a mussarela e salpique a salsinha restante.
8) Tempere com pimenta-do-reino e sirva bem quente.
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