Passo a Passo

1) Numa panela, ferva o leite e junte a semolina aos poucos, mexendo constantemente com batedor de arame.
2) Mantenha o fogo baixo e continue mexendo com colher de pau até a mistura se desprender do fundo da panela, cerca de 15 minutos.
3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4) Então adicione 2/3 do parmesão, sal, as gemas e metade da manteiga e mexa rapidamente.
5) Umedeça uma superfície (preferivelmente de mármore) com a água fria, espalhe a massa com uma espátula ou rolo de macarrão até atingir a espessura de 1 cm e deixe esfriar.
6) Corte círculos de massa com um cortador de biscoitos ou a boca de um copo e arrume os gnocchi numa assadeira untada com manteiga, de maneira que fiquem parcialmente sobrepostos, como se fossem telhas.
7) Distribua cubos da manteiga restante sobre os gnocchi, polvilhe o restante do queijo, distribua as tirinhas de bacon e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.
8) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
9) Dica: os gnocchi podem ser preparados com antecedência e deixados na geladeira, cobertos, de um dia para o outro.