Gnocchi de Espinafre com Ricota
1 hora(s)
4 porções
Gnocchi de Espinafre com Ricota
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
GNOCCHI225 g de folhas de espinafre fresco
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
30 g de presunto cru (Parma), picado
75 g de ricota
2 1/2 xícaras (90 g) de queijo parmesão ralado
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 gema (17 g)
5 1/2 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo
750 ml de caldo de frango ou carne
MOLHO
500 ml de creme de leite fresco
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
3 1/2 xícaras (75 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
GNOCCHI1) Cozinhe o espinafre no vapor com a cebola, esprema bem, para eliminar o excesso de água, e bata no processador com a manteiga.
2) Numa tigela, junte o espinafre, o presunto, a ricota, 1 xícara de parmesão, a noz-moscada e a gema.
3) Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e incorporando à massa.
4) Tempere com sal, forme os nhoques no formato desejado e cozinhe no caldo fervente.
5) Cubra os nhoques com o molho, polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno preaquecido a 220°C para gratinar.
MOLHO
6) Numa panela, junte o creme de leite, a manteiga, o parmesão e uma pitada de sal e leve ao fogo até derreter o parmesão.
Galeria
