Gnocchi de Abóbora al Gorgonzola
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Gnocchi de Abóbora al Gorgonzola
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
GNOCCHI
600 g de abóbora japonesa
1 1/4 colher (sopa) (5 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
3/4 de xícara (100 g) de queijo Roquefort picado
2 1/2 xícaras (337 g) de farinha de trigo
3 litros de água
1/2 maço de rúcula (150 g) em tirinhas
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado, para gratinar
sal a gosto
MOLHO
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo
2 xícara (480 ml) de leite semidesnatado
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 xícara (150 g) de queijo Gorgonzola picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
GNOCCHI1) Retire a casca da abóbora, corte em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência alta. Quando amolecer,
retire do micro-ondas e amasse com um garfo.
2) Numa vasilha, junte a abóbora, o parmesão, 1/2 colher (chá) de sal, o açúcar e o Roquefort e misture bem.
3) Adicione a farinha, amasse, faça rolinhos e corte em pedacinhos (gnocchi).
4) Cozinhe os gnocchi na água fervente com sal e retire-os com uma escumadeira tão logo subam à superfície.
5) Misture os gnocchi ao molho, junte a rúcula, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos para gratinar.
MOLHO
6) Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha, mexa rapidamente até formar uma massa lisa e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
7) Sem parar de mexer, adicione o leite aos pouquinhos.
8) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver por 2 minutos.
9) Então junte o Gorgonzola e misture bem até derreter.
