Passo a Passo

1) Numa panela, leve ao fogo o leite, o caldo de carne, a manteiga, o queijo parmesão e a noz-moscada.
2) Quando estiver aquecido, acrescente a gema, mexendo sempre, e junte a semolina aos poucos, sem parar de mexer.
3) Corrija o sal, tempere com pimenta e cozinhe, mexendo sem parar com colher de pau, por cerca de 20 minutos, até que o fundo da panela apareça.
4) Despeje numa fôrma com cerca de 1,5 cm de altura, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para que fique bem firme.
5) Corte em rodelas com um cortador redondo, coloque numa fôrma untada com manteiga, polvilheo queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 250°C até que esteja bem quente e gratinado.
6) Sirva imediatamente.