Passo a Passo

1) Numa panela pequena, misture a farinha, o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente.
2) Quando engrossar e a massa soltar-se da panela, estará no ponto (ela terá a textura de um purê de batata). Retire do fogo e deixe esfriar.
3) Adicione os ovos, a noz-moscada e o queijo parmesão e mexa com colher de pau até a massa ficar bem homogênea e lisa.
4) Leve a massa à geladeira por 2 horas (isso não é obrigatório, mas possibilita fazer bolinhas mais homogêneas; pular esta etapa, não irá interferir no sabor do prato).
5) Aqueça o caldo numa panela larga.
6) Com 2 colheres de chá, pingue porções pequenas de massa no caldo e deixe cozinhar por 5 minutos, eles duplicarão de tamanho.
7) Retire os gnocchetti prontos, transfira para uma sopeira ou para pratos individuais e repita o procedimento até acabar a massa.
8) Coe o caldo restante e sirva sobre os gnocchetti.