Passo a Passo

PUDIM
1) No copo do liquidificador, coloque a água fervente e a tâmara e deixe descansar por 10 minutos.
2) Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o gengibre em pó e o fresco, a canela, a noz-moscada, o cravo e as raspas de limão e reserve.
3) Adicione o açúcar, o leite, a manteiga e o ovo à tâmara no liquidificador e bata até obter um creme grosso, mas ainda com pedacinhos.
4) Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela da farinha e misture muito bem.
5) Transfira a massa para a fôrma bem untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 35 minutos, ou até que esteja crescido, firme, dourado e se soltando da borda da fôrma (um palito enfiado no centro, deverá sair limpo).
6) Retire do forno, espere 5 minutos, desenforme num prato de borda alta e deixe amornar enquanto prepara a calda.
7) Com um palito, fure o pudim em vários pontos e regue-o com metade da calda. Guarde a calda restante para levar à mesa na hora de servir.
8) Sirva o pudim morno ou quente com a calda restante à parte.
9) Dica: se quiser, prepare com até 3 dias de antecedência, guarde na geladeira e aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos antes de servir.

CALDA
10) Numa panela pequena, aqueça a manteiga e o açúcar mascavo e, mexendo sem parar, deixe ferver por 1 minuto, até derreter e formar uma mistura cremosa e brilhante.
11) Retire do fogo, misture o creme de leite e reserve.