Passo a Passo

BOLO

1) Numa panela, cozinhe a batata em 2 xícaras de água por 15 minutos, escorra e passe no espremedor ainda quente.

2) Numa tigela, derreta metade do chocolate no micro-ondas ou banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo, sem deixar ferver).

3) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal.

4) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo, adicione a baunilha e bata um pouco mais.

5) Junte as gemas e a batata espremida e bata até misturar.

6) Acrescente o chocolate derretido e mexa para incorporar tudo.

7) Adicione os ingredientes secos, 1/3 de cada vez, alternando com o creme de leite fresco, depois junte a água fervente e misture.

8) Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, juntamente com o restante do chocolate picado.

9) Divida a massa nas fôrmas e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 20 a 25 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.



RECHEIO E COBERTURA 

10) Coloque o coco ralado numa assadeira, polvilhe com 3 colheres (sopa) de açúcar, leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, retire e reserve.

11) Numa panela, em fogo médio, misture o açúcar restante, a manteiga, o leite, as gemas e a baunilha e continue mexendo por aproximadamente 12 minutos, até a mistura ficar dourada.

12) Retire a panela do fogo, transfira para uma tigela e misture as nozes trituradas e 4 xícaras do coco dourado.

13) Recheie e cubra o bolo com o creme ainda morno (se deixar o creme esfriar completamente, ele ficará duro e difícil de espalhar) e decore com o coco ralado restante e as nozes-pecãs inteiras.