Passo a Passo

1) Escorra o líquido da conserva e lave as pimentas em água corrente, descartando pedacinhos de alho ou cebola que geralmente vêm na conserva.

2) Se for usar pimenta fresca, lave bem em água corrente e certifique-se de remover todos os caules, eles deixam um sabor residual amargo na geleia.

3) No liquidificador, junte a pimenta, as maçãs, o sal e o açúcar e bata bem.

4) Passe numa peneira, despeje numa panela e leve ao fogo para reduzir. Isso deve levar cerca de 40 minutos. O ponto da geleia é igual ao de brigadeiro: estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.

5) Se quiser um sabor de pimenta mais suave, use mais maçãs. Lembre-se de não descascar as maçãs, pois a pectina, ingrediente essencial para dar consistência à geleia, fica bem próxima à casca da maçã.