Gazpacho
4 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Gazpacho
4 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
6 tomates Débora (600 g), sem pele e sem sementes, picados1 pepino (180 g), sem casca e sem sementes, picado
1 cebola média (170 g), picada
1 pimentão verde (200 g), sem sementes e sem filamentos, picado
1 dente de alho (5 g) esmagado
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
1 1/2 xícara (360 ml) de suco de tomate
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-calabresa
3 colheres (sopa) (30 g) de pepino, sem casa e sem sementes, picado, para guarnecer
3 colheres (sopa) (30 g) de pimentão verde, sem sementes e sem filamentos, picado, para guarnecer
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada, para guarnecer
3 colheres (sopa) (15 g) de croûtons, para guarnecer
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Passo a Passo
1) Coloque no liquidificador o tomate, o pepino, a cebola, o alho e o pimentão e bata até obter uma mistura bem lisa.2) Junte o caldo de carne, o suco de tomate, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e bata apenas até misturar.
3) Transfira tudo para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
4) Sirva o gazpacho em tigelinhas de consomê com os ingredientes da guarnição em tigelinhas à parte.
5) Dica: essa sopa pode ser preparada na véspera e mantida na geladeira até o momento de servir. A guarnição, no entanto, deve ser preparada minutos antes de servir.
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