Galinhada à Moda Arimbá
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Galinhada à Moda Arimbá
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1 frango ou galinha caipira (2 kg), cortado nas juntas5 dentes de alho (25 g)
5 folhas de louro (2 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de banha suína
1 1/2 colher (chá ) (6 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 cebola grande (180 g), picada
2,5 litros de água
3 espigas de milho verde (666 g), em rodelas
500 g de abóbora-moranga, sem casca, em cubos de 4 cm
2 1/2 xícaras (462 g) de arroz branco tipo 1
5 folhas de couve (170 g), rasgada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o frango com o alho amassado com 1 colher (sopa) de sal, o louro e pimenta a gosto e deixe marinando por 1 hora.2) Aqueça 2 colheres (sopa) de banha numa panela, junte o frango e mexa constantemente até dourar.
3) Acrescente o cúrcuma e a cebola e continue refogando.
4) Quando o frango estiver bem dourado, despeje 1 litro de água quente na panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que esteja macio, juntando mais água se necessário. A galinha tem a carne um pouco mais dura que a do frango e por isso leva mais tempo para cozinhar.
5) Em outra panela, cozinhe o milho em 1 litro de água por uns 30 minutos e escorra.
6) Em outra panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água e um pouco de sal até estar macia e escorra.
7) Em outra panela, coloque a banha restante e refogue o arroz até estar bem envolvido na gordura.
8) Junte o frango, o caldo do cozimento e mais água, se necessário, acerte o sal e deixe cozinhar.
9) Quando o arroz estiver quase seco, coloque o milho e os pedaços de abóbora por cima e continue cozinhando.
10) Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, espalhe a couve rasgada, a salsinha e a cebolinha por cima e tampe para abafar por alguns minutos.
11) Sirva em seguida.
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