Galinha na Cerveja Preta
1 hora(s) 55 minuto(s)
6 porções
Galinha na Cerveja Preta
1 hora(s) 55 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango com osso2 folhas de louro (2 g)
2 1/2 colheres (sopa) (60 g) de melado de cana
1 pedaço (3 g) de canela em pau
4 cravos-da-índia (1 g)
2 estrela-de-anis (2 g)
700 ml de cerveja escura
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
200 g de bacon, em cubos
1 cebola grande (200 g), em cubos
1 cenoura grande (200 g), em cubos
1 talo de alho-poró (160 g), em rodelas
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o frango com o louro, o melado, a canela, o cravo, o anis e sal e pimenta e gosto, regue com a cerveja e deixe marinar por 1 hora.2) Retire o frango da marinada e coe o líquido.
3) Numa panela, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e doure o bacon, o frango, a cebola, a cenoura e o alho-poró.
4) Regue com o líquido da marinada e deixe ferver.
5) Transfira tudo para um refratário, mantendo as sobrecoxas com a pele para cima e cuidando para que não fiquem cobertas pelo líquido, e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne se desprenda dos ossos.
6) Separe o frango e coe o molho.
7) Coloque o molho novamente na panela, acerte o sal e adicione a manteiga restante, emulsionando bem, para deixar o molho bem cremoso.
8) Junte o frango novamente ao molho e sirva o frango com minicebolas assadas e purê de batata com curry em pó.
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