Galinha Caipira em Blanquete
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Galinha Caipira em Blanquete
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 galinha caipira (2,2 kg), em 8 pedaços (asas, peito com osso e pele, coxas e sobrecoxas)2 colheres (sopa) (4 g) de tomilho fresco
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
4 1/3 colheres (sopa) (65 g) de manteiga sem sal
5 talos de salsão (200 g), em cubos
2 talos de alho-poró (295 g), em rodelas
1 cebola grande (200 g), em cubos
750 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (10 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a galinha com sal, pimenta, o tomilho e a noz-moscada.2) Numa panela funda, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga, junte o frango, o salsão, o alho-poró e a cebola e deixe dourar ligeiramente.
3) Regue com o vinho branco e deixe ferver por uns 15 minutos, até o líquido estar reduzido à metade do volume inicial.
4) Acrescente o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja se soltando dos ossos.
5) Retire os pedaços de carne com uma escumadeira e coe o caldo.
6) Coloque o caldo novamente na panela e leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial.
7) Adicione, então, o creme de leite e deixe retomar a fervura.
8) Misture a manteiga restante à farinha de trigo até formar uma pasta, coloque na panela e, mexendo sem parar, deixe ferver e engrossar.
9) Coloque o frango novamente na panela do molho e espere aquecer.
10) Sirva com cenouras e cebolinhas salteadas em manteiga e cogumelos dourados.
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