Galette de Abacaxi e Coco
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Galette de Abacaxi e Coco
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MASSA1 1/2 xícara (195 g) de farinha de trigo integral, gelada
1 xícara (50 g) de coco seco ralado, gelado
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico, gelado
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho, gelado
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar demerara, gelado
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de coco, gelado
1 ovo médio (55 g), gelado
2 colheres (sopa) (30 ml) de água (aproximadamente), gelada
COALHADA
80 g de iogurte natural desnatado
1 pedaço de 2 cm de gengibre (28 g), ralado
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar demerara
500 g de abacaxi pérola, em cubos
1 gema (17 g), para pincelar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA1) Misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o amido e o açúcar, adicione o óleo de coco e misture até formar uma farofa.
2) Abra uma cavidade na massa, junte o ovo e misture até homogeneizar.
3) Se necessário, vá juntando a água aos poucos até conseguir unir a massa. Não precisa sovar.
4) Enrole a massa num saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
COALHADA
5) Numa tigela, misture o iogurte, o gengibre e o mel e reserve.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
6) Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao fogo para caramelizar.
7) Junte os pedaços de abacaxi, mexa bem e deixe cozinhar até que o líquido liberado tenha secado e o doce esteja encorpado. É importante deixar secar o excesso de água, para não umedecer a massa e atrapalhar seu cozimento. Retire o abacaxi do fogo e deixe esfriar antes de aplicar.
8) Retire a massa da geladeira e a abra entre 2 folhas de papel-manteiga até obter um disco de 35 cm de diâmetro. Retire o papel de cima e transfira a massa para uma assadeira rasa ou uma placa.
9) Distribua o recheio de abacaxi no centro deixando uma margem de uns 7 cm livre em toda a volta, depois dobre esta borda livre em direção ao centro, fechando parcialmente a torta.
10) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
10) Coloque as lascas de coco numa frigideira e leve para tostar em fogo baixo.
11) Salpique as lascas de coco sobre a galette, fatie e sirva com a coalhada.
Utensílios
Papel-manteigaAssadeira redonda rasa
Galeria
