Passo a Passo

1) Tempere os galetos com metade do azeite e o alecrim e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
2) Retire os galetos da marinada e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3) Aqueça uma frigideira com o azeite restante e sele os galetos, deixando dourar de todos os lados.
4) Transfira os galetos para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
5) Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
6) Retire o galeto da assadeira e reserve.
7) Na mesma assadeira, junte o cogumelo, tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomilho picado e refogue.
8) Trinche (separe as partes) o galeto, disponha no prato e sirva com os cogumelos.